Jeg ville begynt å undersøke hva Miljødirektoratet har tilgjengeliggjort. Du kan besøke https://data.miljodirektoratet.no/data-og-produkter/. Her finnes det et system som heter Vannmiljø og et annet ved navn Vann-nett. Ved behov for API og liknende ville jeg forhørt meg nærmere med dem.

Ser også at Miljødirektoratet, Kartverket og Mattilsynet har publisert datasett som kan være relevante om vann på data.norge.no.